16 Mayıs 2017 Salı

FISTIKLI ROKA ÇORBASI

6 Kişilk

Malzemeler: 

1 Adet soğan
1 Demet roka
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yarım paket krema 
1 Tavuk suyu tableti
Yarım limon suyu
2 Çorba kaşığı sıvı yağ
2 Çorba kaşığı yer fıstığı, tuz


Yapılışı: Rokayı temizleyip, küçük küçük doğrayalım. Soğanı yarım çay bardağı sıvı yağda pembeleştirelim. Kıyılmış rokayı ekleyerek kavurmaya devam edelim. 3-5 dakika sonra limon suyunu, tuzu, tavuk suyu tabletini ve yeterince suyu ekleyip, roka yaprakları yumuşayana dek kaynatalım. Ateşten almadan önce blendır yardımı ile tül süzgeçten geçirerek pürüzsüz olmasını sağlayalım. Çorbayı tenceresine aktarıp, krema ilavesi ile bir taşım kaynatıp, ateşten alalım. Fıstıkların kabuklarını çıkarıp, çok az sıvı yağda esmerleştirip, çorbanın üzerine gezdirelim ve servis yapalım.

AKŞEHİR YAHNİSİ

5 Kişilik

Malzemeler: 

Yarım kg yağsız kuşbaşı koyun eti
Yarım kg arpacık soğan
1 baş sarımsak
1 tatlı kaşığı tepeleme kimyon
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı salça, 1 su bardağı nohut, yarım kahve fincanı sirke, 1 tatlı kaşığı şeker, tuz

Yapılışı: Ön hazırlık olarak akşamdan ıslattığımız nohutu basınçlı bir tencerede yumuşayana dek haşlayalım. Eti ısıtılmış tencereye aktarıp bıraktığı suyu çekene dek kendi suyu ile pişirelim. etler iyice suyunu çekince tereyağını ve arpacık soğanları ekleyerek soğanlar şeffaflık kazanana dek kavuralım. Soğanlar yumuşamaya başlayınca salçayı sarımsakları ekleyip, sirkeyi, kimyonu ve nohutları ilave edip, etlerin üzerini aşacak kadar sıcak su ekleyelim. Kısık ateşte etler ve soğanlar yumuşayana dek kapalı olarak pişirelim. İsteğe göre dereotu serperek, servis yapalım.